日式抹茶饼干知识

/ / 2015-10-25
份量:长帝25B两盘约40块 原料:黄油80克,糖粉40克,抹粉1.5小匙(7.5克把握),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用) 制作: 1、抹茶粉与糖粉混合拌均 2、黄油软化...

  份量:长帝25B两盘约40块

  原料:黄油80克,糖粉40克,抹粉1.5小匙(7.5克把握),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用)

  制作:

  1、抹茶粉与糖粉混合拌均

  2、黄油软化,加糖粉打发

  3、分次加入蛋黄液打均

  4、分次筛入低粉拌均

  5、整理成厚片放冰箱冷冻半小时

  6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状

  7、表面沾上砂糖

  8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟

  小诀窍:1、黄油需提前放至室温软化,以手指可简易戳孔为宜,加糖打发至黄油体积变大,膨松,呈羽毛状为步骤。建议采纳电动打蛋器较为方便,蛋抽子也大概,但比较费时间和体力。

  2、面片不合适擀得过薄,会影响饼干压模后的起模,1厘米为宜。冷藏也是为压模做的预备项目。其他面片可重新揉团,再次冷冻,再次压模,来回5-7步,直至全部将面片克制成饼干为止,切忌耗费丢掉。

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