普洱茶熟茶的轻发酵和重发酵有什么区别呢?普洱

/ / 2015-10-25
发酵本来就是软化茶水的历程,让人类可以在短时间内可以喝到茶汤的顺,滑,柔,甜。 ? 重发酵:茶汤只体现出了厚度,但是茶味会比较淡薄,乃致没有了。重发酵工艺做露面的...

  

发酵本来就是软化茶水的历程,让人类可以在短时间内可以喝到茶汤的顺,滑,柔,甜。

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  重发酵:茶汤只体现出了厚度,但是茶味会比较淡薄,乃致没有了。重发酵工艺做露面的熟茶,会相比适合表达喝,口感会比较甜滑一些,陈放多个月等堆味完全散掉便可以服用,但是后期陈放价值就要比非常小。

  

  

  发酵程度在70%以上(这一个程序不算正式规范,就归属约等于)属于全发酵,低于这几个程度的,就是轻发酵茶。重发酵茶往往是指发酵度在90%以上的熟茶,中发酵的茶叶中或许转化的物质相比少,叶底颜色会呈表达黑褐色

  

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  轻发酵工艺做出现的熟茶,会保留了生茶的一些特征——比如说回甘、生津、有苦涩味,茶汤会不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑,叶底颜色也偏浅,会有些像保存十年以上的老生茶。

  

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  轻发酵的熟茶只是在茶汤的柔和度以及叶底和老生茶相比像,但是两者之间的差别是非常大的。

  

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  厂家在制茶的时间都需要知道茶叶的适制性,依据原料的特征,该重发酵的就应该去重发酵,茶气万万、汤感纯净品双陈普洱2011年“石磨大红印”,而不是强行用轻发酵工艺去强加于每一款茶,也就是咱们说的适合发酵,适度发酵不是说8成发酵或是8.5成发酵这种模糊的发酵程度概念,而是针对每一款茶的特色而渥堆发酵,从而淋漓尽致的发扬出该款茶的特性。

  

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