【多图】南茗佳人易武古树茶《无锋》的诞生记新闻

/ / 2015-10-25
对于老客来说,有两种,几种用来喝,多种值得藏。 中年存茶,晚年便有老茶喝,《无锋》的产生,其中因缘际会恰是来自于这样一位老茶客。 2015年初,和一位老茶友相约品茶...

  对于老客来说,有两种,几种用来喝,多种值得藏。

  中年存茶,晚年便有老茶喝,《无锋》的产生,其中因缘际会恰是来自于这样一位老茶客。

  2015年初,和一位老茶友相约品茶,他和南茗佳人相交然而一年有余,在对茶的心态上却深有相知恨晚之意,席间品茶,说起他早些年存了很多茶,到当今拿出来试,有些惊为天人,有些弃如敝履,可惜的是,五六年前感觉改日必然能转化良好的茶,如今却让人扼腕感叹。

  他问了一个问题:什么样的茶才经得住时候的折磨?

  咱们常说值得藏的茶有多个哀求:好原料,好工艺,好仓储。

  但抛去这些,普洱茶常常还有一点特别的玄妙之处,好比山头特色,相邻的两个茶园,仅一线之隔,口感天壤之别都是平常,再好比说,许多老茶人的体会说明咱们,易武茶区的茶在后续存储过程中品质改进进取显著。

  易武的古树茶,新茶时期绵软仔细,花蜜香幽雅,苦涩弱,清清爽爽犹如小桥流水,品饮时有些满慢热,爆发性冲击力没有布朗山那么刺激,却胜在内息绵长,后劲充裕。

  而这种独具一格的内力,成为易武茶后续转化的基石。

  五年以上的易武古树茶,花香减弱,蜜香成为主角,甘甜美味,茶汤饱满度和厚重感尤为出色,耐泡度极高,水路仔细柔滑更甚其余山头。

  那位老茶友喝茶近二十年,一番交谈之后,嘱托俺们必然要去寻一款高质量的易武茶,他说,这种茶,表达喝只是然后,很多的价值和方针,是用来存,五年改日,且看它更上三层楼。

  2015年春天,南茗佳人判若两人去茶山,本来寻茶这件事,咱们早已明了,通常你抱着方针性去到某一山头却特别难收到合意的茶,而在行走的路途中,通常不经意间受到意想不到的好茶。

  图片拍摄于易武老街

  我们原本是要去麻黑寨看看,不想在易武镇上吃早饭时偶然结实另外一个村寨的茶农,说自家有古树茶,偏要带自己们去看看。

  本来那个寨子山高路远本不在行程以内,但是茶农太热情,本身们又不善回绝,就风餐露宿出发了。

  带本人们去喝自家茶的那位茶农,在得知自己们给他的茶取名《无锋》的时间,抬头看看天,笑着说好好好,实在没有风。

  2015年的无锋,压饼之后保存到9月份才和茶友分享,但还是多个月以内售罄。

  后来收到货的茶友,是这样评议的:

  茶友①:品过样茶,来买的一提,茶层次感好,回甘长久,确实实在不错,后期转化潜力无限。(出于微信的茶友)

  茶友②:开始不敢下手,先买了一饼尝试,收到茶后约了两个朋友(老茶友)一起品,品过后他们绝对反馈这款茶极度值得存储。滋味饱满充裕,井井有条,回甘生津强烈永恒,微苦无涩。坚定收藏了2提(14饼)。(来源微信的茶友)

  茶友③:这款茶的第一泡给人留下了较好的印象,表表达出较好的调和性,适口性。稍后井井有条,香甜长远,汤水柔滑,茶韵渐生。作为普洱大树茶,名不虚传,物有所值。虽然小有缺憾,但这款茶实在特别难得。南茗佳人店铺不大,能做出无峰这款好茶,确认店主人挺懂茶。除无峰外,再异常的好茶偏低。一花独放不是春。衷心希望南茗佳人不负茶友的厚望,多出精品,多做好茶。延续关切中。(摘自南茗佳人官方淘宝店)

  2016年南茗佳人延续了这款产品,本想多收一些,奈何茶农大哥摆摆手:多也多不了,老天爷不给面子,今年开春晚,做的比去年还少。

  这种看天吃东西的事务,在普洱茶上真不少,比如晒茶的压饼时节,都得好好观察天气。

  终归除了原料,工艺也是普洱茶一大关键,及其是晒青。

  《无锋》是茶农亲自炒茶揉捻晒干的,他不让自家媳妇碰一下茶,说是她手生,不安心,本来人对于本身钟爱的事物,总是不想假他人之手。

  人工挑拣黄片

  咱们收购毛茶,再自己手工挑拣黄片老叶,再石磨压饼,一天天看着它晾干,天气一变就往晾茶饼的阁楼上跑。

  惯例手工石磨压抑

  压制好后,自然晾干

  一遍一遍频频试茶,参考口感香气,换区别的泡茶器具和水来折腾,试验它的安定性,理解差别冲泡方法带来的差异。

  因此咱们的茶上的极度慢,想快也快不了,别人家春茶都卖完了,咱们还在惊慌失措的折腾。

  可是回头看看,似乎哪个关节都少不了,总是安慰本身,迟钝来,慢工出细活,慢一点总比茶友总是来骂你要好。

  传统的工艺,带来最质朴和纯粹的味道,保留最本真的内含物质,十年以后,当这些滋味被时光打磨,被岁月放大,可以带来纯粹的易武味道。

  2016年的《无锋》成品较少,在制作时候,就被茶友预订了339饼(还剩291饼),对于真正喝茶的茶友来说,好茶远比名气大更吸引人。

  新茶时品饮,香气呈表示馥郁的花香和蜜香,甘甜清冽,入口无苦微涩,绵软仔细,清越如竹笛。

  品无锋的时候,支柱心静,细细体味每一泡的层次变化叠加,无锋的突出之处在于,从首选泡到第十泡,有一个仔细到几不可察的渗出过程,前几泡绵软轻柔,仔细如玉,甘冽纯净,五泡将来,骤然发现前方积攒的回甘生津和喉韵如同云层后的朝霞一般破云而出,如江河流淌奔涌,带来磅礴雄浑的气韵,层层叠加,直至浸透心间。

  有的茶得宜现喝,有的茶适合存,什么样的茶经得住岁月的打磨呢?《无锋》这样的茶,好原料,好工艺,只需你给它整个好仓储,它就能体表达出深不可测的转化能用。

  当然,万一你也想尝尝易武古树新茶的滋味,《无锋》也会让妳心乱如麻。

  无锋价格、普洱茶积蓄、冲泡、品饮选购等,请附加南茗佳人董玥微信号:dydy880(长按复制)交流咨询。作者

  临渊,南茗佳人评茶师,董玥说茶集合作者。

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