南京茶馆:“三问”茶馆茶艺

/ / 2015-10-25
昔日,在南京夫子庙秦淮河畔,有三家老字号的馆,名曰:问渠、问津、问柳,俗称三问茶馆。三问茶馆在大概建于明末清初,是文人墨客聚会、商家巨贾谈生意常往之地,很有点...

   昔日,在南京夫子庙秦淮河畔,有三家老字号的馆,名曰:问渠、问津、问柳,俗称“三问”茶馆。“三问”茶馆在大概建于明末清初,是文人墨客聚会、商家巨贾谈生意常往之地,很有点西方沙龙的味道。

  “问渠”店名典出朱熹的《观书有感》诗句“问渠哪得清如许,自有源头活水来。”该茶馆前后有两个茶厅,前厅是各行业工人谋职和老板找雇工之地,成了经营交易所;后厅为读书人饮茶叙文、赏月吟诗的场所。

  “问津”茶馆,临河造屋,为木结构的两层楼,有竹篱围护,环境雅静,清爽宜人。“问津”二字最早见于《论语》:“使子路问津焉”。该茶馆兼设浴室,生意突出兴隆。

  “问柳”店名典出杜甫诗句:“元戎小队出郊垌,问柳寻花到新亭。”该茶馆以制作各种活鲜菜肴有名,中国茶文化与儒释道文化的联络!在店堂门前河边有一棵百年柳树,柳下水中终年用竹笼贮养各种时令活鱼,食客随到随做,也可亲自拿着小网兜到河边筛选活鱼。据说该店主人终日坐在堂口,手持长筷,每道菜出堂,皆要亲口品尝,凡遇色香味不佳、不可口者,即责令厨师重新加工。问柳茶馆因兼制作活鲜菜肴,吸引了许多食客。

  “三问”茶馆大概经营了三百多年,成为古城金陵的三家老字号的茶馆。直到抗战前夕,因社会动荡、民不聊生,“三问”茶馆先后停业,遂成历史陈迹。

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